酸碱性食物的正确划分是：凡含有金属元素钾，钠，钙，镁较多的食物，因在体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物，所以叫“成碱食物”（或碱性食物），大多数水果，蔬菜，大豆等属于碱性食物，水果在味觉上呈酸性，但在进入人体后彻底氧化为二氧化碳和水，余下的碱性元素需要体内的酸性物质去中和掉，所以水果在体外是酸性，在体内则是碱性。

凡含有金属元素磷，硫，氯的食物，在体内氧化后能生成带阴离子的酸根如磷酸根，硫酸根，氯离子等需要体内的碱性物质去中各，所以叫“成酸食物”（或酸性食物），如肉，鱼，禽，蛋及谷物类。

有些食物一具备以上两个条件，但不影响食物的酸碱性，也属于“成酸食物”，如纯净的糖和脂肪。

食物的酸碱度可影响人体血液的酸碱度，人体的血液酸碱度应保持在PH值7.35-7.45间,偏低7.35或高于7.45就会发生血液中毒,前者叫酸中毒,后者叫碱中毒。

所以，在日常饮食中就应保持荤素平衡，不应过多吃大鱼大肉这类成酸食物，也不应过分吃素，荤素比例为4：6或3：7，已经成酸性的体质，应清理肠道垃圾，建议可用蔬果汁每周一次，果汁则可每天喝一杯。

                                                                                离退休工作处

                                                                                  2008年1月6日

--------------------------------------------------------------------------------